Muffins de arándanos y chocolate blanco

(Para 15 muffins aproximadamente - Preparación: 20 minutos - Cocción: 20 minutos)

Ingredientes:

1 yogur de frutos del bosque

1 medida de aceite

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

3 huevos

1 sobre de levadura

100g de arándanos deshidratados (yo los compro en Mercadona)

1 tableta de chocolate blanco 

Preparación:

1. Poner los arándanos en agua

2. Cortar el chocolate en trocitos pequeños y guardar en el frigorífico

3. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve

4. Añadir el yogur, las yemas, el aceite, el azúcar, la harina y la levadura y batir

5. Añadir a la masa los arándanos y el chocolate

6. Rellenar tres cuartas partes de los moldes para muffins 

7. Cocinar en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Pinchar con un palillo, si sale limpio ya están hechos.

Unas cookies para empezar

(Para 25 galletas aproximadamente - Preparación: 20 minutos - Cocción: 10 minutos)

Ingredientes:

200g de azúcar moreno

100g de mantequilla en pomada

170g de chocolate negro (o de pepitas)

220g de harina

1 huevo

100g de nueces

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Cortar el chocolate y las nueces en trozos

2. Trabajar la mantequilla en pomada

3. Añadir el azúcar y la sal a la mantequilla y batir hasta que la mezcla se blanquee

4. Añadir el huevo y la vainilla

5. Incorporar progresivamente la mezcla de harina y levadura

6. Acabar por los trozos de chocolate y las nueces. Mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 15 minutos

7. Poner bolitas de masa sobre la bandeja del horno cubierta de papel sulfurizado

8. Cocinar en el horno precalentado a 170ºC durante 10 minutos

9. Dejar enfriar antes de despegar. Las galletas deben quedar blandas en el centro.

 

¡Quedan riquísimas!